Potimarron, crevettes et chataignes

Une amie m'a parlé de la carte "automne" d'un restaurant parisien, j'ai voulu essayer d'en reproduire un élément à la maison.

Ravioles de crevettes et chataignes, velouté de potimarron (ingrédients pour 2)

Pour le velouté:

• env. 1/4 d'un potimarron de taille moyenne
• 1/2 oignons
• 1 pomme de terre
• sel, poivre, eau

Laver, eplucher les légumes (pas la peine d'écorcer le potimarron) et les couper en morceaux. Faire cuire à petits bouillons jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien tendres. Passer au mixeur plongeant pour obtenir un velouté bien fin, saler et poivrer, ajouter une cuillère de crème fraiche si vous voulez.

Conserver au chaud.

Pour les ravioles:

• 10 feuilles de wonton (pour raviolis chinois)
• 1 petite barquette de grosses crevettes nordiques
• 10 belle chataignes cuites
• 1 cs d'oignon vert (ciboule) en mini dés
• 1 cs de crème fraiche
• sel, poivre, quelques feuilles de coriandre

Mixer une dizaine de crevettes avec la moitié des chataignes et 1 cuillère de crème pour former une pâte. Couper le reste des crevettes en gros tronçons, emietter les chataignes plus ou moins finement. Préparer l'oignon vert, n'en mettre que 2 cuillères à soupe pour que son goût ne domine pas trop. Melanger le tout, saler et poivrer, ajouter éventuellement un peu de coriandre ciselée.

Dans chaque feuille à ravioli, placer un petit tas de farce. Refermer en triangle en pinçant les bords pour qu'ils adhèrent.

Faire fondre du beurre dans une poêle, dorer les ravioles sur chaque face.

Placer les ravioles dans des assiettes à soupe. Verser le velouté de potimarron autour et servir tout de suite.

 

Comments

[Mrs Stéphanie]

MMM sacrément appétissant!!!!!

[misspetitpoi]

Miam, miam que ça me paraît bien bon

[béa & scarlett]

je voie que ont mange bien chez toi

[Catherine]

L'idée est bonne. A tester !

Bises

[Chez Alli c joli]

Les ravioles j'adorerai, c'est tout ce que j'aime mais mes filles n'aiment pas la crevette et mon chéri n'aime pas les châtaignes...