Cheesecake

Depuis l'arrivée en masse du Ph*ladelph*a Cream Cream dans nos supermarchés français, chacun(e) y va de sa recette de cheesecake. Pour moi, il y a 2 écoles: celle du cheesecake cru et celle du cheesecake cuit. Pour des raisons sanitaires (pas d'œuf cru pendant quelques mois) et logistiques (3/4 d'heures de RER), j'ai commencé la saison par un cheesecake cuit.

Ingrédients (moule de 25 cm de diamètre):

• 300 g. de Sablés anglais (en français sur la boite), des D*gestives quoi
• 120 g. de beurre fondu
• 400 g. de Ph*ladelph*a Cream Cheese (2 barquettes)
• 200 g. de fromage blanc pour compléter (moins cher qu'une 3ème barquette, et aussi moins salé)
• 2 œufs
• 4 cs sucre
• 2 sachets de sucre vanillé

La première chose à faire, surtout si on n'a pas de moule à parois amovibles, est de chemiser le moule à gâteau avec du papier-cuisson. Démoulage impossible sinon.

Écraser les sablés dans un sac en plastique lui-même glissé dans un torchon, avec un rouleau à pâtisserie (on peut aussi mettre les biscuits directement dans un torchon si on n'a pas peur des miettes). Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu. Tasser au fond du moule à gâteau et mettre au frais 20 mn.

Battre le cream cheese au fouet pour l'assouplir, ajouter les œufs, les sucres et le fromage blanc jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser sur le fond de gâteau et mettre au four à 160 °C pendant 50 mn. Trop cuit, le gâteau sera un peu sec, pas assez et il ne se tiendra pas, à vous de voir selon votre four.

Le démoulage est dé-li-cat!

Sortir le gâteau du four, laisser refroidir dans le moule puis conserver au réfrigérateur au moins 6 heures. Démouler doucement et servir bien frais avec un coulis de fruits rouges.

Comments

[alli]

j'en fais un demain de cheese, enfin un genre de cheese car fait avec du lait concentré sucré et des speculoos!
miam!

[Catherine]

J'adore le cheese cake (j'en fait une version très arrangée) mais c'est un gâteau très très sucré, comme d'ailleurs la majorité des gâteaux anglais. J'ai essayé avec des édulcorants, c'est bon mais pas vraiment "anglais" de goût : il manque cette douceur qui frôle l'écoeurement mais qui rappelle un peu l'enfance.
Bises