Muffins de potimarron

C'est ma saison préférée: celle des potimarrons. J'adore leur goût de châtaigne, et ils sont plein de bonnes choses, antioxydants et autres vitamines pour affronter les premiers froids.

D'un autre coté, la soupe de potimarron a des charmes qui s'épuisent vite si on ne varie pas un peu. Largement inspirée de la recette de Cléa, j'ai tenté l'autre jour les muffins légers au potimarron.

Ingrédients pour 6 muffins:

• 200 g. de potimarron cuit à l'eau
• 2 œufs
• 4 cs de lait
• 3 cs de parmesan râpé
• 3 cs de farine
• 2 cs d'huile
• sel, poivre
• et une petite poignée pignons à mettre sur le dessus

On mélange les ingrédients à la fourchette, en écrasant le potimarron - mais s'il reste des petits morceaux, ce n'est pas grave. On verse dans un moule à muffins préalablement huilé ou beurré s'il a tendance à attacher. On saupoudre le dessus de chaque muffin avec des pignons de pin.

Au four, 200°C pour 30 mn, en faisant le test du couteau-qui-doit-ressortir-propre pour vérifier la cuisson.

Les muffins sont délicieux mais ne tiennent pas très bien, compte tenu de la faible proportion de farine par rapport à la purée de potimarron. Ils sont plus indiqués pour un repas assis dans une jolie assiette avec une salade verte qu'un pic-nic sur la plage moins probable de jour en jour. Ils se réchauffent au micro-onde en 1 mn le lendemain si on veut.

Comments

[Claire]

D'hab, il me manque pleins de trucs pour faire une recette, mais là j'ai touuuuut ! Enfin, sauf les pignons, mais c'est pas grave hein ?
Ca tombe bien j'savais pas quoi faire cet aprèm !

[minnie]

Tu as essayé la soupe de potimarron avec des chataignes, j'en ai goûté chez des amis, j'en garde un souvenir très gourmand. Ta recette parait bien alléchante,si je trouve des moules à muffins, je la fais