10 avril 2012
Timbale de lasagnes aux trois sauces
J'ai eu le coup de foudre pour cette recette de Lasagne Timpano (timbale de lasagnes, non?) chez foodinmybeard. Et ce n'est pas le beau temps qui allait m'empecher de faire des lasagnes, d'ailleurs les soirées sont encore un peu fraiches :)
Il faut:
- 1 moule genre grand bol en terre cuite ou moule à charlotte qui aille au four
- du beurre
- 2 paquets de lasagnes
- 1 boite de ricotta
de la sauce "Alfredo" = béchamel avec 1 sachet de gruyère + 2 gousses d'ail hachées (on peut ajouter quelques rondelles de chorizo ou de saucisse sèche au moment du montage)
de la sauce pesto en hachant ensemble:
- un bouquet de basilic (en enlevant les tiges les plus dures)
- 50 g de pignons
- 1 belle gousse d'ail
- 125 ml d'huile d'olive
- 50 g. de parmesan rapé
de la sauce tomate à la viande au plus simple :
- une boite de tomates pelées
- un steack haché
- poivre et herbes de Provence
- un tour de robot
- 20 mn à mijoter dans une casserole
Préparer les sauces chacune de leur coté. Attention à les faire assez épaisses, pour que l'ensemble se tienne bien et puisse se démouler (impossible avec des sauces trop liquides).
Dans une casserole d'eau frémissante, faire tremper les feuilles de lasagnes le temps qu'elles ramollissent. Attention, c'est un peu long. Pour les récupérer sans trop me bruler les doigts, j'ai utilisé des baguettes chinoises.
Beurrer très généreusement le moule pour faciliter le démoulage. Garnir le moule de feuilles de lasagnes montant bien les feuilles jusqu'en haut du plat, comme une charlotte. Ajouter les sauces en alternant:sauce/lasagnes. J'ai fait 2 couches de pesto puis 2 d'Alfredo puis 2 de tomates à la viande et une ultime couche de lasagnes avant le haut du plat. Refermer en rabattant les feuilles du haut et sceller avec pas mal de ricotta pour faire tenir.
Au four à 180° C pendant 1 h. Démouler, servir bien chaud en coupant des parts comme un gâteau.
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