Blue bits

24 mars 2015

Tortillons de bretzel

Après coup, je me suis dit que j'aurais quand même pu aller chercher une recette alsacienne, mais c'est sur Pinterest que j'ai trouvé cette recette américaine de bretzels en tortillons qui m'a bien amusée. Je vous la traduis pour l'occasion.

Ingrédients:

  • 800 g. de farine de type 55
  • 30 g. de levure de boulanger fraiche
  • 400 ml d'eau tiède (ou mi-eau mi-lait)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 30 g. de beurre fondu
  • pour le bain saumuré: une casserole d'eau, 2 cuillères de sel et 5 cuillères de bicarbonate de soude

Délayer la levure dans l'eau avec le sel et le sucre. Ajouter la farine et le beurre. Bien mélanger puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte souple et non collante (10 mn à la main, je devrais dire les mains parce qu'à la fin, je lève la pâte en l'air et je la travaille entre mes deux mains - et hop les biceps des 2 cotés :).

Placer la boule dans un bol préalablement graissé avec quelques gouttes d'huile. Laisser reposer environ 2 heures pour que la pâte double de volume.

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Préchauffer le four à 210°C.

Diviser la pâte en une douzaine de morceaux. Former un boudin long d'environ 50 cm avec un morceau de pâte, replier en 2 en tordant puis replier à nouveau pour obtenir un tortillon bien dodu.

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(ma main écartée fait environ 20 cm, cela aide pour mesurer sans sortir le matériel de bureau)

Recommencer avec chaque morceau.

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Faire chauffer l'eau dans la casserole avec sel et bicarbonate jusqu'au frémissement. Pocher chaque bretzel l'un après l'autre environ 15-20 secondes, retirer de l'eau avec une écumoire et placer les bretzels sur une plaque de cuisson.

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Battre l'oeuf en omelette avec 2 gouttes de lait. Badigeonner chaque bretzel de ce mélange avec un pinceau de cuisine. Poudrer de fleur de sel ou de graines de pavot.

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Glisser au four pendant 30 mn. Laisser tiédir avant de déguster. Ils sont délicieux et faciles à faire, il faut juste prévoir les 2 heures d'attente pour que la pâte lève.

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J'en ai congelé une partie et j'en récupère un le matin pour mon petit déjeuner, que je prends sur le chemin ou en arrivant au bureau comme je n'ai pas d'appétit au réveil. C'est plus sain qu'une barre au chocolat achetée à prix d'or sur le quai du métro et moins triste que le quignon de baguette de la veille.

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La prochaine fois, je les ferai peut-être en petits pains tout simples façon moricettes à garnir: pour un pic-nic ou un apéro, c'est une recette très sympa. Mais j'aime aussi la texture que donnent les tortillons à la cuisson :)

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14 mars 2015

Rangée de (mini-) Perles

Je dois être très influençable... C'est le billet d'Ivanne S, sur le retour d'expérience des 3 premiers mois de son patron Mini Perle, qui m'a convaincue de la qualité et de la versatilité de ce patron de jupe pour (petite) fille. Toutes ces jolies photos de Mini Perle dans des tissus et des versions différentes, toutes ces explications par Ivanne pour faire de cette couture un bon moment et une vrai satisfaction...

Un petit tour sur l'imprimante, quelques bouts de scotch plus tard: j'avais mon patron.

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Les détails pratiques:

  • Patron de jupe pour enfant Mini Perle par Ivanne S.
  • Taille 4 ans
  • marges de couture non ajoutées, alors que c'est un patron aux MARGES DE COUTURE NON INCLUSES comme parfaitement indiqué à peu-près partout sur le patron, dans les instructions, j'adore: on ne risque pas de louper l'info... Oui, mais voilà, Chérie est longue et mince, il me fallait impérativement la longueur 4 ans (déjà que le modèle est court, elle ne risque pas de se prendre les pieds dedans) mais pour la largeur, on avait du rab' :)
  • Elastique à boutonnières (le détail super pro, je ne savais même pas que c'était en vente au grand public: j'adore!) acheté sur Am*zon

J'ai fait deux versions dans deux tissus très différents: un coton fin et un lainage plus épais. Cela m'a donné l'occasion de faire des finitions différentes, adaptées à chacun des tissus.

Version A, avec ses jolis plis sur le devant

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  • satin de coton bleu bio américain "Silent Stumps' chez Organic Cotton Plus
  • biais FDS blanc avec de petites étoiles gris argent pour ganser les poches et l'ourlet rapporté
  • passepoil argenté pour casser le coté "trop sage trop classique"
  • pas de surpiqures pour ce tissu fin, pour conserver de la fluidité

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Version B, avec son petit volant peplum rigolo

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  • flanelle de laine "Alpage" chez Stragier
  • Liberty Capel rose pour la doublure
  • pas de passepoil: c'est un tissu relativement lourd sur lequel les épaisseurs passent mal
  • une seule poche italienne, avec un envers de la poche surfilé non gansé, pour changer
  • surpiqures à gogo (ceinture, poche et fausse poche, coutures de coté) pour un tissu épais qui supporte un peu plus de tenue

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Mon retour d'expérience à moi

Ivanne S. a raison: avec un plan de coupe un peu astucieux, j'ai pu utiliser des restes de tissus que je n'avais pas le coeur à jeter tellement ils sont jolis mais qui étaient à peine plus que des chutes...Comme j'ai aussi utilisé des chutes de passepoil et juste un peu de biais, c'est une cousette est à peine revenue plus chère que le prix du patron!

En revanche, quand elle suggère qu'il suffit d'une soirée pour faire cette jolie jupe, je crains d'avoir besoin de nettement plus de temps entre la découpe du patron, des pièces, la couture, le repassage intermédiaire et les finitions à la main... Mais cela vaut le coup, la jupe est presque aussi jolie à l'envers qu'à l'endroit :)

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Je vous livre 2 trucs que je n'ai pas trouvé dans les merveilles instructions hyper détaillées et hyper claires d'Ivanne S.:

  1. pour bien coudre le passepoil, j'aime utiliser le pied de biche spécial pour fermeture éclair, cela permet de coudre au plus près du cordon;
  2. sur la popeline assez fine, la première boutonnière du dos de la ceinture a été un désastre parce que le tissu gondolait; pour la seconde, j'ai ajouté une petite pièce de thermocollant avant de coudre la boutonnière et elle est parfaite :)

Au final? C'est un plaisir de coudre cette adorable jupette, avec ses jolies finitions et son montage astucieux. Je veux la même, c'est à dire l'Opale du livre GDC pour adultes que je n'ai pas encore acheté... craquera, craquera pas?

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10 mars 2015

Ravioles de foie gras

C'est en regardand notre émission préférée du samedi 12h30 que nous sommes tombés sur cette recette de l'Atelier de Guy Martin. Chef m'a tout de suite dit: "c'est ce qu'on fait pour le diner ce soir"!

Ingrédients pour 16 ravioles = 2 gourmands (ou une entrée pour 4 personnes raisonnables, mais il n'y en a pas beaucoup par ici):

  • 1/2 foie gras de chez P*card ou autre fournisseur de qualité fiable
  • 1 paquet de feuilles à raviolis (épicerie chinoise)
  • 1 oeuf
  • fleur de sel et poivre
  • fond de volaille (oudre + eau ou autre méthode)
  • 20 cl de crème liquide entière
  • optionnel: un petit peu de Pineau des Charentes

Couper le foie gras (décongelé si besoin) en dés d'environ 2 ou 2,5 cm de coté (ou d'arrête pour les puristes). Poudrer de fleur de sel et donner un tour de moulin à poivre au dessus de chaque dé.

Badigeonner une face de feuille à ravioli avec de l'oeuf battu, avec un pinceau à patisserie, placer un dé de foie gras au milieu de la feuille. Remettre un peu de sel et de poivre si nécessaire. Badigeonner la face d'une autre feuille à ravioli et la placer au dessus de la première, face "oeuf" contre le foie gras. Appuyer avec les doigts autour du foie gras pour chasser l'air et bien souder les deux feuilles ensemble. Si on veut, on peut retailler les ravioles avec un emporte-pièce rond.

Recommencer jusqu'à épuisement des dés de foie gras.

Monter la crème liquide en chantilly souple (arrêter de fouetter avant qu'elle ne soit trop ferme), en ajoutant sel et poivre vers la fin + un trait de pineau (optionnel). Mettre dans une casserole à feu très doux environ 10 mn avant de passer à table.

Faire chauffer le fond de volaille jusqu'au frémissement. Pocher les ravioles 3 minutes. Si nécessaire, le faire en plusieurs fois pour éviter que les ravioles ne se collent dans la casserole. Napper de crème mousseuse tiède, servir immédiatement.

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05 mars 2015

Mug rug - mini cousette (pas bleue)

Cà m'a pris comme cela: nouveau boulot, nouveau décor!

J'ai acheté une grande tasse à thé blanche et jaune (pas bleue) pour le bureau, un plateau vert (pas bleu) pour poser mes bouteilles d'eau et découvert au bout de 2 jours qu'un dessous de tasse serait bien utile pour préserver la jolie table de verre de traces humides et disgracieuses.

Quelques chutes de tissus plus tard, j'avais ma mug rug ou dessous de tasse. J'ai du mettre moins de 30 mn à la faire, y compris le repassage des tissus qui étaient sortis un peu froissés de ma boite à chutes... la satisfaction de se dire que j'ai fait une cousette complète un soir de semaine. Bon, d'accord, le rectangle n'est pas parfaitement droit, mais je me connais, ce n'est pas dit qu'il aurait été beaucoup plus soigné si j'avais mis plus de temps :)

J'ai sélectionné des tissus à fleurettes ou autres végétaux comme fil conducteur et préféré les tons verts et jaunes (et pas bleu ou presque). Enfin, c'est ce que je croyait avant de craquer pour un bleu bien pétard pour l'envers du tapis, pensant qu'on ne le verrait pas trop. Sauf qu'avec ma méthode de finition plusrapidequeçàtumeurs où le dessous vient border le dessus... c'est bien bleu tout cela, finalement, non? :)

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Pas de molleton à l'intérieur: je voulais que le tapis soit fin pour que la tasse reste stable dessus. Et j'ai zappé le quilting ou autres surpiqures, pour une prochaine fois, peut-être...

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01 mars 2015

La tunique-doudou

Maman, c'est quand tu me fais une robe en doudou?

Pour tout vous expliquer, les doudous de Chérie sont des langes. C'est presque une tradition familiale, tous mes frères et soeur en avaient (moi, pas, ou alors peu de temps car je ne me souviens que d'un lapin chéri et très usé). Quand le Petit Prince est né, j'ai proposé à Chérie de lui teindre ses doudous blancs pour les différencier et j'ai eu l'idée de jeter dans le bain de teinture un reste de coupon de lange qui trainait sur mon étagère à tissus. C'est ainsi que je me retrouve avec un petit coupon de lange rose, exactement de la couleur des doudous chéris de ma presque grande fille.

Ce sera presque une robe, plutôt une tunique, mais tout à fait en doudou, étamine de coton douce qui sera très agréable à porter cet été.

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Les détails pratiques:

  • Blouse à manches raglans "Kukkopilli", Ottobre 1/2009
  • Taille 92 cm, rallongé
  • Lange initialement acheté (en blanc) chez Ar Brinic
  • Teinture rose maison, avec un peu de poudre rouge D*lon
  • Biais rose pale et élastique pour la coulisse de l'encolure

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Cette tunique Kukkopilli, je l'avais déjà faite en blanc et en 74 cm. Elle était tellement longue et large que Chérie l'avait portée en robe l'été 2012 et en blouse l'été 2013! Pour le coup, je n'ai pas paniqué quand j'ai vu que le patron n'allait que jusqu'à 92 cm alors que Chérie en fait déjà 104 et que l'été est encore loin! J'ai vérifié avec un Tshirt taille 4 ans: la taille 92 cm est parfaite pour la largeur (!) et je n'ai rallongé que parce que j'avais envie d'une tunique plus que d'un blouse sinon il n'aurait vraiment rien eu à changer :)

Les manches raglan sont réduites à leur plus simple expression, parce que j'étais short en tissu. Et pour l'encolure, j'ai choisi de mettre un élastique sous un biais, pour que Chérie puisse s'habiller toute seule facilement!

 

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28 février 2015

Petit haut "p" des Petites filles modèles en 110 cm

Un dernier modèle du livre de couture japonais "279" ou "Petites filles modèles": le ravissant mais compliqué haut "p". Il est adorable, c'est un modèle vraiment sympa, mais il faut avouer que les 7 ou 8 pièces à assembler pour un simple (pas si simple) haut de petite fille peuvent rebuter, surtout quand on a le livre en version japonaise comme moi, sans traduction pour les explications!

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Les détails pratiques:

  • Livre japonais n° 279 des Japan Couture Addicts
  • Patron "p", sans le col
  • Taille 110 cm, sans marges de couture
  • Piqué de coton blanc et Liberty bleu-gris
  • Biais d'un autre Liberty pour les ourlets rapportés (manches et bas)

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Finalement, j'ai omis le col, pourtant particulièrement mignon dans ce modèle. Mais je trouvais qu'il n'allait pas compte tenu de mes choix de tissus: s'il était en piqué blanc, cela faisait blanc sur blanc, s'il était en Liberty... cela n'allait pas non plus. C'est un peu dommage, mais je referai peut-être ce petit haut comme Smichkine: dans un seul tissu avec juste le col contrasté.

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le dos... avec le pied du Petit Prince qui passait par là :)

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26 février 2015

Button Art: E

Sur Pinterest, ils appellent cela du "Button Art", çà en jete, non? J'ai trouvé la bricolette sympa pour occuper les mains et l'esprit pendant cette semaine de repos bien mérité.

Les boutons ont été piochés dans mon stock, entre ceux que j'avais en trop et ceux qui ne servent jamais au final.

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Camaïeu de bleus et verts sur une chute de simili marron-doré pour le Petit Prince:

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21 février 2015

Jupette à pois en 100/110 cm

Je continue avec ce livre japonais Petites filles modèles. Cela fait des années que je l'ai dans ma bibliothèque, mais je ne l'avais jamais utilisé. Cette fois-ci, je l'amorti! :)

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Les détails pratiques:

  • Jupe b du livre Petites Filles Modèles (n° 279 des Japan couture addicts)
  • Popeline rose à petits pois blancs de mes réserves (une autre façon de dire que je ne sais plus où je l'ai achetée)
  • Taille: 100 cm pour la largeur, 110 cm pour la longueur
  • Biais rose en coton pour l'ourlet rapporté

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Je rajouterai des boutons cet été, pour ajuster la taille à quelques millimètres près suivant la façon dont Chérie grandira d'ici là.

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14 février 2015

Petit haut "Carrousel" en 110 cm

C'est une bonne idée pêchée sur le site des Japan Couture Addicts: raccourcir la robe "C" du livre 279 pour en faire un haut estival.

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Les détails pratiques:

  • Livre japonais "279" des Japan Couture, "Petites filles modèles"
  • Patron de la robe C, raccourci
  • Taille 110 cm
  • Popeline Carrousel
  • Biais de coton rose pour l'encolure et l'ourlet rapporté

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J'ai juste rétréci un peu la largeur de l'encolure par rapport à la robe faite il y a peu (14 cm de décolleté/16 pour la robe), Chérie est quand même bien mince et il faut que le joli décolleté carré reste équilibré.

Chérie va être ravie que j'ai enfin utilisé le coupon de popeline Carrousel pour elle :)

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11 février 2015

Citrus!

C'est la saison des citrus et c'est bien sympa. Il y a des bergamotes à gogo chez mon magasin bio préféré, et je suis même tombée sur un précieux et ENORME cédrat dans une autre chaine bio bien sympa également.

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Avec le cédrat, j'ai fait du cédrat confit. C'est long et fastidieux, soyons honnètes. Et une fois que c'est fait, j'ai pas mal hésité sur l'utilisation des écorces confites jusqu'à tomber sur la recette de Dolce d'Amalfi, un gateau italien au citron et aux amandes qui peut parfaitement s'adapter avec des cédrat confits, plein de cédrats confits!

Dolce au cédrat - une douzaine de petits gateaux (taille muffin)

  • 200 g. d'écorces de cédrat confit (oui, je sais, c'est mieux si on les a fait maison, cela peut revenir cher si on s'approvisionne en épicerie fine)
  • 200 g. d'amandes en poudre
  • 4 oeufs
  • 100 g. de sucre en poudre
  • 140 g. de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Cette recette exige un robo mixer: jeter les écorces et faire tourner jusqu'à obtenir une boule de pâte avec un peu de morceaux d'écorces. Ajouter les amandes, faire tourner (on pourrait s'arrêter là: la pâte d'amande aux écorces de cédrat est à tomber par terre).

Ajouter successivement: les oeufs, le sucre, le sel puis en dernier la farine et la levure.

J'ai choisi de faire cuire la pâte dans de petits moules à muffin, pour avoir des gâteaux pour le thé ou le petit dej'. Four à 180°C, environ 40 mn. Laisser refroidir avant de déguster.

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Petit gâteau individuel cédrat-amandes et écorces de cédrat confit maison

Sinon ces petits gâteaux se congèlent très très bien. 90 secondes en mode décongélation et on retrouve un petit gateau moelleux, encore croustillant sur le dessus (malgré le petit coup de micro-ondes), fondant à l'intérieur avec un délicieux goût d'amandes et de citrus et de mini morceaux d'écorces de cédrat: parfait avec une bonne tasse de thé!

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* * *

Autre trouvaille: la gelée de bergamotes. J'avais essayé la confiture il y a 2 ans, mais je n'adorais pas. Or, la recette de confiture commence par faire blanchir les bergamotes. J'avais trouvé dommage de jeter le jus de cuisson et je l'avais fait cuire de son coté avec du sucre pour obtenir une espèce de gelée: dé-li-cieuse! C'était donc cela la solution: une gelée plutôt que de la confiture!

Gelée de bergamotes - 2 pots

  • 850 g. de jus de bergamotes dont 1 bergamote en tranches bien fines (environ 1,7 kilo de fruits)
  • 500 g. de sucre en poudre

Porter à ébullition et laisser à petits bouillons pendant plus d'une heure, jusqu'à ce que la gelée prenne. Le sucre camarélise un peu dans le processus, ce qui donne une jolie couleur ambrée à la gelée, sans dénaturer le goût du jus de bergamote. Mettre en pot sans attendre et déguster à volonté.

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